Anthriscus
sylvestris (L.) Hoffm., Cerfeuil sauvage, Apiacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles et pointes tendres, les tiges
florales, les boutons floraux, les graines et la racine.
Plante médicinale :
Plante digestive, diurétique, dépurative, sudorifique,
antioxydante.
En usage externe : eczéma et d'inflammation cutanée.
Critères de distinction du Cerfeuil sauvage, de la Ciguë
tachetée (Conium maculatum L.) et de la Petite ciguë (Aethusa cynapium
L.) :
Petite ciguë : 3-4 longues bractées situées du côté
extérieur de chaque ombellule, donnant à la plante un aspect barbu. Elle n’a
pas d’involucre (= ensemble de bractées à la base de l’ombelle).
Ciguë tachetée : possède une involucre et des
involucelles. Tige tachetée de pourpre-brun.
Cerfeuil sauvage : n’a pas d’involucre, uniquement
des involucelles (= ensemble de bractées à la base de l’ombellule).
Arum
maculatum L., Gouet tacheté, Aracées :
Plante toxique :
En ingestion : irritation de la sphère bucco-pharyngée,
nausées et vomissements, diarrhée.
Auricularia
auricula-judae (Bull.) Quél., Oreille de Judas, Auriculariacées :
Bellis
perennis L., Pâquerette vivace, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les fleurs, les boutons floraux
et les graines.
Plante médicinale :
En interne : rhino-pharyngites, troubles hépatiques.
En externe : acné, soin des plaies.
Cardamine
hirsuta L., Cardamine hérissée, Brassicacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les fleurs et boutons floraux,
les graines et la racine.
Plante médicinale :
Stimulation de l’activité hépatique et biliaire,
antispasmodique, contre les douleurs rhumatismales, toux, asthme, crampes
d’estomac.
Carex
sylvatica Huds. ssp. sylvatica, Laîche des bois,
Cypéracées :
Cerastium, Céraiste,
Caryophyllacées :
Hypothèses d’identification :
Cerastium glomeratum Thuill., Céraiste
aggloméré, Caryophyllacées
ou
Cerastium fontanum Baumg., Céraiste commun,
Caryophyllacées
Conyza
canadensis (L.) Cronquist, Érigéron du Canada, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles.
Plante médicinale :
Diarrhées, troubles menstruels, troubles de la ménopause,
inflammations des muqueuses, brûlures d’estomac, hépatites, inflammations de la
vésicule biliaire.
Plante tinctoriale :
A partir des parties aériennes de la plante fleurie, on
obtient du jaune (aucun additif) ou du vert (additif : fer).
Cornus
mas L., Cornouiller mâle, Cornacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les fleurs, les graines et les
fruits (cornouilles).
Plante médicinale :
Fruit et écorce astringents et fébrifuges, contre
entérites chroniques et la diarrhée
En externe : baume à partir de l’infusion de feuilles
ou d’écorce pour soigner les varices.
Corylus
avellana L., Noisetier, Corylacées ou Bétulacées :
 |
| Fleurs femelles (rouges) et fleurs mâles (chatons jaunes) du Noisetier | |
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les fleurs (chatons mâles) et
les fruits (noisettes).
Plante médicinale :
Feuilles : en interne :troubles du foie et de la
vésicule ; en externe : cataplasme en cas de phlébite et de
saignements.
Noisette : stimule le système immunitaire et
l'organisme. Huile de noisette pour les soins de la peau.
Daldinia
concentrica (Bolton) Cesati & de Notaris, Daldinie
concentrique, Xylariacées :
Draba
verna L., Drave printanière, Brassicacées :
Exidia
nigricans (With.) P. Roberts, Exidie plane,
Auriculariacées :
Fagus
sylvatica L., Hêtre, Fagacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les fruits (faines) et l’écorce
intérieure.
Plante médicinale :
Infusion d’écorce fébrifuge, bactéricide, soulage les
affections respiratoires.
Le goudron de bois de hêtre était autrefois employé pour
calmer les démangeaisons et les inflammations cutanées. Le bois donne une huile
essentielle appelée créosote, employée en homéopathie contre toutes sortes de
troubles inflammatoires. Le charbon de bois entre dans la composition de
nombreuses préparations contre les digestions paresseuses, les varices, les
insuffisances cardiaques et circulatoires.
Plante tinctoriale :
Les différentes couleurs obtenues avec les feuilles du
Hêtre :
- du jaune d’or (aucun additif),
- du vert (additif : cuivre),
- du vert kaki (additif : fer).
Fragaria
vesca L., Fraisier sauvage, Rosacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, , les fleurs et les fruits (fraises).
Plante médicinale :
Feuilles : en infusion : diarrhées en raison de
leur teneur élevée en tanins et en gargarisme contre les inflammations
bucco-pharyngées. Elles sont aussi astringentes et diurétiques
Racines : tension nerveuse, d’anémie, de rhume,
d’affections hépatiques et urinaires.
Fruits : les fraises sont plus efficaces que les feuilles
et ont meilleur goût. Diurétiques et rafraîchissantes, on les recommande dans
les régimes contre la goutte, les troubles du foie et de la vésicule, les
troubles cardiaques, les calculs rénaux, comme hématogène et pour nettoyer les
impuretés de la peau. Elles stimulent le foie, apaisent la fièvre et la
constipation. L’action bénéfique sur le foie et la vésicule a été confirmée par
la science.
Galanthus
nivalis L., Perce-neige, Amaryllidacées :
Plante toxique :
Toute la plante est toxique, en particulier le bulbe. Ce
dernier a parfois provoqué l’empoisonnement du bétail. Il est émétique (=
vomitif).
Composition : la plante contient des alcaloïdes, dont
la tazettine et la galanthamine.
Galium
mollugo L., Gaillet mollugine, Rubiacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les tiges, les fleurs, les
boutons floraux et les graines germées.
Plante médicinale :
Action diurétique et dépurative, stimule la circulation
lymphatique.
Ganoderma
sp.-Ganodermatacées :
Geranium
robertianum L., Géranium herbe-à-Robert, Géraniacées :
Plante médicinale :
Les tanins contenus dans les parties aériennes aident en
usage externe à cicatriser les blessures se refermant difficilement.
Hedera
helix L., Lierre grimpant, Araliacées :
Plante médicinale :
Toux, bronchites, asthme.
Plante toxique :
Ce sont les baies qui sont toxiques. Le contact du Lierre
avec la peau peut irriter les personnes sensibles.
Pour fabriquer son produit vaisselle
maison !:
Faire bouillir 100 g de lierre dans 2 litres d’eau
plusieurs minutes. Presser, le jus obtenu peut alors être utilisé en tant que
liquide vaisselle.
Himantoglossum
hircinum (L.) Sprengel, Orchis bouc, Orchidacées :
Hypochaeris
radicata L., Porcelle enracinée, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les boutons floraux et la
racine.
Plante médicinale :
Affection hépatique ou biliaire, stimule la digestion.
Lamium
purpureum L., Lamier pourpre, Lamiacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles et les fleurs.
Mahonia
aquifolium (Pursh) Nutt., Mahonia faux-houx, Berbéridacées :
Plante médicinale et plante toxique :
Les racines du mahonia aquifolium, dont on faisait jadis
des teintures jaunes, sont toxiques car elles contiennent jusqu'à 1,5 % de
berbérine et autres alcaloïdes.
Comme une espèce voisine, l'hydraste du Canada, cette
espèce contient des alcaloïdes (berbérine, berbamine et oxyacanthine) connus
pour leurs effets anti-inflammatoires et anti-bactériens utilisés dans le
traitement de l'infection.
Des extraits d'écorce de racine sont utilisés aussi pour
le traitement de l'eczéma, du psoriasis et de la dermatite atopique. C'est
également un diurétique, laxatif et un tonique.
Plante comestible :
Les fruits du mahonia sont comestibles, ce sont des baies
violacées au parfum légèrement aigre, elles se consomment en confiture ou en
gelée mais aussi en vin ou en liqueur. Crues, elles sont très acides et amères.
La graine est cependant toxique en raison des alcaloïdes qu'elle contient.
Ophrys
apifera Hudson, Ophrys abeille, Orchidacées :
Picris
echioides L., Picris fausse vipérine, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles.
Plantago
lanceolata L., Plantain lancéolé, Plantaginacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les boutons floraux, les graines
et la racine.
Plante médicinale :
En interne : bactéricide, dépuratif, inflammations
bucco-pharyngées, ulcères de l'estomac, colites et inflammations urinaires.
En externe : soigne les plaies, irritations cutanées,
brûlures, enflures et piqûres d'insectes.
Ranunculus
ficaria L., Ficaire fausse-renoncule, Renonculacées :
Plante comestible et plante toxique :
On consomme les jeunes feuilles.
La récolte de la Ficaire fausse-renoncule doit avoir lieu
uniquement jusqu’à la floraison, car après elle devient toxique et irritante
pour les muqueuses.
Rumex
obtusifolius L., Patience à feuilles obtuses, Polygonacées :
Schizophyllum
commune Fr., Schizophyllacées :
Senecio
jacobaea L., Séneçon jacobée, Astéracées :
Plante toxique :
Contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques (sénécionine,
sénéciphylline, etc.), rassemblés sous l’appellation de « nécines ».
Silene
latifolia Poiret, Compagnon blanc, Caryophyllacées :
Plante comestible :
On consomme les jeunes pousses et les tiges feuillues.
Sonchus
asper (L.) Hill, Laiteron rude, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles et les tiges.
Sonchus
oleraceus L., Laiteron maraîcher, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles et les tiges.
Stereum hirsutum (Willd.) Pers., Stérée
hirsute, Stéréacées :
Taraxacum
officinale Weber, Pissenlit officinal, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les tiges florales, les boutons
floraux, et la racine.
Plante médicinale :
En interne : diurétique, soulage les affections
hépatiques, la goutte et les rhumatismes.
En externe : eczéma et autres affections cutanées.
Taxus
baccata L., If,
Taxacées :
 |
| Fleurs de l’If mâle |
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| Fleurs de l’If mâle |
Plante toxique et plante comestible :
Toute la plante est extrêmement toxique, à l’exception
notable de l’arille rouge (l’enveloppe du fruit) qui a une saveur douceâtre.
Mais sa consommation est à déconseiller très fortement, car il ne faut surtout
pas mâcher la graine.
Plante médicinale :
Un composant, le taxotère, est extrait des aiguilles de
l’If et entre dans la composition de traitements de chimiothérapie.
Trametes
versicolor (L.) Lloyd, Polypore versicolore, Polyporacées :
Tussilago
farfara L., Tussilage, Astéracées :
Plante médicinale :
Toux (les fleurs et feuilles renferment énormément de
mucilages), anti-inflammatoire.
Plante toxique :
Contient des alcaloïdes de pyrrolizidine.
Urtica
dioica L., Grande ortie, Urticacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les graines et les boutons
floraux.
Plante médicinale :
En interne : douleurs rhumatismales, troubles
digestifs et biliaires et troubles de la prostate.
En externe : cheveux gras et les pellicules.
Veronica
persica Poiret, Véronique
de Perse, Scrophulariacées ou Plantaginacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles et les fleurs.
Plante médicinale :
En interne : digestive, stimulante, affections
respiratoires.
En externe : affections cutanées, démangeaisons,
brûlures.
Sources :
350 plantes médicinales, docteur Wolfgang
Hensel, Editions Delachaux et Niestlé, Paris 2008, réimpression 2010
Cueillir et cuisiner les plantes sauvages. Recettes,
conseils et confidences, Éditions Édisud, Compagnie des éditions de la
Lesse, Aix-en-Provence, 2011
Guide des plantes toxiques et allergisantes, Michel
Botineau, collection Les guides des… Fous de Nature !, Editions Belin 2011
La cuisine des plantes sauvages, Meret
Bisseger, Editions Ulmer, Paris 2012
Plantes sauvages comestibles, Alain
Creton, Séquoïa Editions, Colomars 2011
Plantes sauvages comestibles, S.G.
Fleischhauer, J. Guthmann & R. Spiegelberger, Editions Ulmer, Paris 2012
