Dimanche 29 mai, nous nous sommes promenés dans la forêt
régionale de Champ Garnier ( = l’Espace régional de la Haute-Vallée de
Chevreuse).
La balade débute par une longue allée ouverte, baignée par
le soleil, qui traverse la « vallée de la misère », puis nous sommes entrés
dans la forêt.
Le long de l’allée :
Ajuga reptans L., Bugle rampante,
Lamiacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les épis en bouton ou en fleurs, les fleurs.
Plante médicinale :
En interne: infusion pour les affections bucco-pharyngées, rhumatismes, ulcères de l’estomac, affections de la vésicule biliaire; en externe: cataplasme pour les contusions.
Cirsium palustre (L.) Scop., Cirse
des marais, Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les jeunes racines de première année de
l'automne jusqu'au printemps, les jeunes feuilles encore dépourvues de piquants
se mangent crues ou cuites à l'eau avant la floraison.
En mai, on mange les boutons cuits comme légume ou on les
confit dans la saumure ou dans une marinade piquante. Les pétales décorent les
plats.
Plante médicinale :
Comme tous les cirses, la plante est peu utilisée à des
fins médicinales.
Fragaria vesca L., Fraisier sauvage,
Rosacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, , les fleurs et les fruits
(fraises).
Plante médicinale :
Feuilles : en infusion : diarrhées en raison de leur
teneur élevée en tanins et en gargarisme contre les inflammations
bucco-pharyngées. Elles sont aussi astringentes et diurétiques
Racines : tension nerveuse, d’anémie, de rhume,
d’affections hépatiques et urinaires.
Fruits : les fraises sont plus efficaces que les feuilles
et ont meilleur goût. Diurétiques et rafraîchissantes, on les recommande dans
les régimes contre la goutte, les troubles du foie et de la vésicule, les
troubles cardiaques, les calculs rénaux, comme hématogène et pour nettoyer les
impuretés de la peau. Elles stimulent le foie, apaisent la fièvre et la
constipation. L’action bénéfique sur le foie et la vésicule a été confirmée par
la science.
Geranium dissectum L., Géranium découpé,
Géraniacées :
Geranium pyrenaicum Burm. fil., Géranium
des Pyrénées, Géraniacées :
Geranium robertianum L., Géranium
herbe-à-Robert, Géraniacées :
Plante médicinale :
Les tanins contenus dans les parties aériennes aident en
usage externe à cicatriser les blessures se refermant difficilement.
Geum urbanum L., Benoîte commune, Rosacées :
Plante comestible :
On consommes les feuilles, les fleurs et boutons floraux
et la racine.
Plante médicinale :
C’est la racine qu’on utilise en infusion pour soigner la
diarrhée, la goutte, la gingivite et l’inflammation des muqueuses, et en usage
externe contre les varices et les hémorroïdes. Elle est aussi fébrifuge, régule
l’activité du foie et de la vésicule biliaire. L’huile essentielle est
bactéricide. L’homéopathie l’utilise comme antisudorifique.
Heracleum sphondylium L., Berce commune, Apiacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les tiges, les boutons floraux,
les graines vertes et immatures et la racine.
Plante médicinale :
Emploi traditionnel et homéopathique en cas de troubles
digestifs, d'hypertension, de toux et d'extinction de voix. En naturopathie
contre les troubles du système nerveux central, la sclérose multiple, les
rhinopharyngites, l'apathie, la somnolence et les maux de tête. Comme le
gingembre, la racine est employée comme réjuvénateur et comme aphrodisiaque.
Plante toxique :
La plante élabore des furocoumarines (psoralène,
bergaptène, etc.) à propriétés photosensibilisantes.
Hypochaeris radicata L., Porcelle enracinée,
Astéracées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les boutons floraux et la racine.
Plante médicinale :
Affection hépatique ou biliaire, stimule la digestion.
Myosotis sp., Myosotis,
Boraginacées :
Pastinaca sativa L., Panais commun,
Apiacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les tiges, les fleurs, les
graines et les racines.
Plante médicinale :
Diurétique, analgésique et sédative.
Primula veris L., Primevère officinale,
Primulacées :
Plante médicinale :
Plante diurétique. Utilisée en cas de catarrhes des voies
respiratoires et de toux.
Ranunculus repens L., Renoncule rampante,
Renonculacées :
Plante toxique :
À l'instar des autres renoncules, elle est toxique fraîche
(mais pas après fenaison et séchage). Ce fait, ainsi que son caractère
envahissant, en ont fait une plante à problème dans les pâturages. Le bétail
évite d'en consommer. La seule façon de pouvoir s'en débarrasser est
l'arrachage manuel ou le désherbage sélectif dans une pelouse envahie.
La cueillette :
Scabiosa columbaria L., Colombaire,
Dipsacacées :
Valerianella locusta (L.) Laterr., Mâche
potagère, Caprifoliacées :
Plante comestible :
On consomme les feuilles, les fleurs et les graines.
Plante médicinale :
Dépurative, digestive.
Juste avant de pénétrer dans la forêt, des Saules de
différentes espèces (Salix alba, Salix caprea...) poussent en
contre-bas de l'allée :
Vidéo: à l'orée du bois: cliquez ici!
La forêt :
hypothèses d'identification :
Hypnum cupressiforme Hedw., Hypne
cyprès, Hypnacées
ou
Isothecium Brid., Brachytheciacées :
Carex pendula Huds., Laîche à épis pendants,
Cypéracées :
Polytrichum formosum Hedw., Polytric
élégant, Polytrichacées et
Thuidium tamariscinum (Hedw.) Schimp., Thuidie
à feuilles de Tamaris, Thuidiacées :
Castanea sativa Miller, Châtaignier,
Fagacées :
Plante tinctoriale :
À partir des bogues, de l’écorce et du bois, on obtient du
beige (aucun additif), brun-rouge (aucun additif) ou brun noir (additif : fer).
Plante comestible :
On consomme les graines (les châtaignes !)
Plante médicinale :
Feuilles: en infusion en cas de toux, coqueluche, diarrhée
(forte teneur en tanins). En gargarismes en cas d'inflammation bucco-pharyngée.
Préparations homéopathiques contre la toux convulsive et la rectite.
Fruits: La châtaigne était utilisée comme antidiarrhéique.
Vidéo: gouttes de pluie dans une mare : cliquez ici !
Phragmites australis (Cav.) Steudel., Roseau
commun, Poacées :
Plante comestible :
On consomme les racines les jeunes pousses et les graines.
Plante médicinale :
En médecine chinoise, le roseau passe pour analgésique,
diurétique et fébrifuge. Le jus de racine est utilisé contre la toux et la
nausée. L’infusion de fleurs et de feuilles est censé agir contre la bronchite,
le choléra et les intoxications alimentaires.
Sambucus nigra L., Sureau noir,
Caprifoliacées ou Adoxacées :
Plante tinctoriale :
A partir des baies mûres, on obtient du mauve à violet
(additif : vinaigre), du vert sapin (additif : lessive de cendre ou sulfate de
fer), du mauve à rose (aucun additif).
Plante comestible :
On consomme les fleurs et les baies.
Attention ! Ne consommer les baies vertes
ou mûres qu’en petites quantités, car elles provoquent parfois diarrhées et
nausées. Les baies cuites et les fleurs sont inoffensives.
Plante médicinale :
La tisane de fleurs (2 cm3 par tasse) est sudorifique ; on
les associe souvent aux fleurs de tilleul contre les rhinopharyngites. Elles
stimulent les sécrétions bronchiales et entrent dans la préparation des
gargarismes.
Grâce à leurs anthocyanes, les baies et le jus ont une
action antioxydante ; de plus, elles renforcent les défenses immunitaires.
Emploi traditionnel contre les sciatiques et les névralgies. Les baies
fournissent aussi un colorant alimentaire naturel.
Sources :
350 plantes médicinales, docteur Wolfgang
Hensel, Éditions Delachaux et Niestlé, Paris 2008, réimpression 2010
Guide des plantes toxiques et allergisantes, Michel
Botineau, collection Les guides des… Fous de Nature !, Éditions Belin 2011
Guide des teintures naturelles, plantes à fleurs, Marie
Marquet, collection Les guides des… Fous de Nature !, Éditions Belin 2011
La cuisine des plantes sauvages, Meret
Bisseger, Éditions Ulmer, Paris 2012
Larousse des plantes médicinales. Identification,
préparation, soins, Éditions Larousse / VUEF, 2001
Plantes sauvages comestibles, Alain
Creton, Séquoïa Éditions, Colomars 2011
Plantes sauvages comestibles, S.G.
Fleischhauer, J. Guthmann & R. Spiegelberger, Éditions Ulmer, Paris 2012
